所謂「一年之計在於春」，春季除了是日本莘莘學子與上班族開始踏入新學年和新職場的季節，對農家而言也是非常重要的時機，為往後的農忙作好準備。當中的傳統節日「八十八夜」，便象徵了一切農業活動的開始。
自古以來，日本將二十四節氣轉化為本土節日，並稱為「雜節」。「八十八夜」就是其中之一，意指立春後的第八十八天，亦通常是每年5月2日前後幾天。在這天之後，告別了乍暖還寒的天氣，氣溫變得穩定而和暖，農家就能在夏季來臨之前開始播種耕作。此外，日本人也認為漢字「米」的結構，亦是由「八」、「十」與「八」組成，可見「八十八夜」與農業之間有著深厚的連結。
想以茶養生就要由這天開始！
除了種植稻米及養蠶的農家外，茶農也會在「八十八夜」開始忙起來。根據傳統，一年之中最適合採茶的日子便是由這天開始，因為茶葉的嫩芽蘊含了由秋季至冬季累積而來的養分，所以在這兩三個星期內以人手採摘的新茶便最為鮮嫩，味道亦較清新甘甜，而且營養價值高，會被視為極上佳品。當農家忙於採茶，許多日本民眾亦會在「八十八夜」品茶，希望達致保健養生，延年益壽之效。的確，日本茶之中含有豐富的兒茶素成分，有助促進新陳代謝，增強抵抗力並保護心血管，對繁忙的都市人來說，是非常簡單方便的養生之選。
