踏入春季，OMUSUBI以各種時令食材炮製鮮味清湯，為你的味蕾帶來煥然一新的清新感覺！清湯選用了與高級料理亭同等級貨源的瀨戶內海產天然真鯛，其肉質嫩滑而緊實，味道更是鮮甜清爽。裙帶菜亦是湯中另一款時令食材，以爽脆的口感與香滑豆腐互相配合，呈現出豐富的層次感。湯頭的濃郁鮮味則是由北海道產真昆布、利尻昆布、乾冬菇等天然食材熬煮而成，味道清澈順喉而不膩，加上瀨戶內海產的藻鹽，加倍提味增鮮。
這款清湯非常適合一湯兩食，建議可先淺嚐湯頭，再品嚐湯料，感受湯底的鮮味，然後加入口味較清新的御結，例如[御結]日本紀州南高梅乾、[御結]辛口明太子或[御結]北海道產秋鮭三文魚，並灑上適量紫菜，即可變成湯飯，感覺更加開胃飽腹。
昆布（日本）、乾冬菇、真鯛（日本）、裙帶菜、豆腐（日本）、藻鹽（日本）
| 能量 (kcal) | 27.6 |
| 蛋白質 (g) | 2.1 |
| 脂肪 (g) | 0.9 |
感受春季食材魅力——真鯛
「不時不食」是日本料理的精髓。來到春日，就來細味盛產於櫻花季節的鮮美真鯛吧！雖然與鯛魚同類的，還有石鯛與金目鯛等約200多種外型各異的鯛魚，可是最適合用作炮製料理的，就是肥美的真鯛。
其泛紅的色調令人聯想起美麗的櫻花，自古以來更是日本喜慶場合中的必備料理，並帶有吉祥與幸運的寓意。
產自日本首屈一指漁場瀨戶內海的天然真鯛，以海中的浮游生物、小海魚與海蝦為主食。雖然產量比來自養殖場的真鯛為少，肉質卻更加肉質更是嫩滑鮮甜，富有彈性，且味道濃郁，喜愛鮮魚料理的客人請不要錯過呢！
炮製鮮味湯底的秘訣
被日本人視為國民食材的昆布，往往為湯底帶來了無可比擬的鮮味。這次我們選用了肉質比較厚，而且味道鮮甜的真昆布，其熬煮出來的高湯比較清澈，適合炮製高級料理；加上同屬高級珍品的利尻昆布，也為高湯添加了淡雅的鮮香，以及澄淨的色澤。此外，乾冬菇帶有獨特的香氣，也大大提升了清湯的旨味。而最後一步，便是以藻鹽調味提鮮。藻鹽是日本料理中常見的高級食鹽，其提取工序繁複，需要經過兩個階段濃縮出鮮味成分，成品卻帶有海水的美妙鹹味，又不失醇厚細膩，為清湯加入了淡淡的海洋氣息。